Если маму или папу, пришедших за своим ребенком в детский сад, пригласят присоединиться к вечерней трапезе детей, то блюда, скорее всего, не покажутся взрослым хоть сколько-нибудь вкусными, в лучшим случае вежливый родитель прокомментирует: «Да, диетическое питание». Все потому, что в детских учреждениях меню составлено согласно физиологическим особенностям возраста детей. Мало, кто из школьников младших классов оценит сборную солянку с оливками, копчёностями и черным перцем. Кроме того, многие люди в зрелом возрасте начинают есть продукты, которые в детстве вызывали у них отвращение. Навряд ли вы предложите ребенку пельмешки с соусом из хрена или горчицы, вполне логично предложить малышу сметану.
Ученые утверждают, что лишь к 22 годам вкусовые предпочтения человека меняется в сторону сложных блюд таких как: сыр с плесенью, соус чили, анчоусы. Любовь к пармезану и острому карри просыпается в более зрелом возрасте. Чеснок, устрицы, козий сыр и корнишоны тоже попали в список «продуктов для взрослых». А все потому, что у взрослых и детей разное количество вкусовых рецепторов. Во рту у ребенка их примерно 30000, в то время как с годами у взрослого человека активно работать остается только треть и то, лишь на языке. Становится понятно, почему ребенок все вкусы воспринимает острее и зачастую отказывается от многих блюд, предлагаемых родителями. Про таких детей мамы часто говорят: «Он у меня ничего не ест!»
Ученые говорят - это связано с несовершенством пищеварительной системы у детей. Ведь не случайно организм младенца способен переварить только молоко и желательно мамино. К 5 месяцам добавляется твердая пища. Таким образом, обилие вкусовых рецепторов у ребенка – своего рода защита, предусмотренная природой, чтобы малыш ел только то, что способна воспринять его система пищеварения. У детей маленького размера поджелудочная железа, и вырабатывает она ограниченное количество ферментов. Слизистая желудка толстая, а барьерная активность желудочного сока низкая. Таким образом детский организм сам себя оберегает. Количество ферментов желудка и поджелудочной железы достигает нормы взрослого человека примерно к 15 годам.
Поэтому заботливым родителям не стоит предлагать ребенку жареную картошку с кетчупом на завтрак. Учитывая особенности детского организма, следует грамотно составлять меню: подойдут каши, йогурты, не жирные сорта мяса, компоты из сухофруктов. Приучайте ребенка больше есть овощей и фруктов. Учитывая особенности детского обоняния, солите блюда так, чтобы они казались вам недосоленными.
